Salsiccia di Riso

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Ingredienti:	Preparazione:
acqua riso cotiche ventresca grasso di maiale aglio sale pepe Vino Bramaterra	Il metodo è lo stesso del confezionamento dei salami, ma la parte importante la faceva il riso (per questo era anche chiamato il Salame dei Poveri). Vanno poi fatte asciugare con fuoco di legno di ginepro e conservate nelle olle, proprio come i salami. Da mangiare accompagnati da patate lesse.